Управление прибылью и операциями ресторана
Практические материалы об операционных потерях, финансовом контроле, стандартах и масштабировании.
- Финансы ресторана — Food cost, P&L, списания и контроль финансовых показателей ресторана.
- Операционное управление — Практические материалы о процессах, ролях и контроле ресторанной операции.
- Стандарты ресторана — Регламенты, чек-листы и внедрение рабочих стандартов в ресторанной команде.
- Масштабирование ресторанов — Подготовка ресторанной модели к открытию новых точек без потери контроля.